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　　南澗“彝族跳菜”又名“抬菜舞”（彝語稱為“吾切巴”），于2007年獲批云南省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目，2008年6月獲批第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目。它是南澗縣境內(nèi)彝族民間辦宴席上菜時，為敬重賓客和增加喜悅氣氛而跳的一種風俗禮節(jié)性舞蹈。由引菜人和抬菜人從灶房到餐桌合著音樂節(jié)拍，跳著彝族特有的舞步，詼諧幽默地按“棋子”式布局擺菜的一種融舞蹈、音樂、飲食于一體的上菜禮儀。

　　南澗“彝族跳菜”主要有“宴席跳菜”和“舞臺跳菜”兩大類?！把缦恕币卜Q“席間跳菜”或“實地跳菜”，是當?shù)匾妥迦罕娫诮Y(jié)婚慶典、新房落成、迎接貴賓、給老人祝壽等重大喜慶場合，宴請賓客，為增加喜慶氣氛而跳菜，講究“吃著并快樂著”。另一類是“舞臺跳菜”，根據(jù)表演地點或舞臺大小又分為“舞臺跳菜”和“廣場跳菜”?！拔枧_跳菜”即舞臺上表演的跳菜，演員通常在20人左右，舞蹈動作粗獷豪放、剛健有力，聲音高亢明亮。而“廣場跳菜”演員少則幾十人，多則可達幾百人，氣勢恢宏、整齊和諧。

　　南澗彝族自治縣5鎮(zhèn)3鄉(xiāng)的彝族村寨中均有“跳菜”習俗，尤其以小灣東鎮(zhèn)、無量山鎮(zhèn)、公郎鎮(zhèn)、碧溪鄉(xiāng)居多，遍布南澗境內(nèi)的無量山系、哀牢山系彝族聚居或以彝族為主的多民族雜居村落。2003年，國家文化部正式授予南澗縣“中國民間跳菜藝術(shù)之鄉(xiāng)”。2006年，南澗縣向國家商標總局申請注冊“跳菜”商標。2008年，南澗縣再次被國家文化部命名為“中國民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”。

　　2013年5月，云南省人大常委會通過并頒布了《云南省南澗彝族自治縣南澗跳菜傳承與保護條例》，為南澗跳菜傳承保護提供了法律保障。近年來，項目保護單位南澗縣文化館逐步建立健全南澗跳菜數(shù)據(jù)庫管理和檔案管理工作網(wǎng)絡；通過傳習所建設、基地輻射傳承、“五進”、民間跳菜隊批先評優(yōu)等手段，使跳菜技藝得以保護傳承、根深葉茂、后繼有人，形成專群結(jié)合的良好發(fā)展格局，鼓勵傳承人走出去，交流推廣、實現(xiàn)創(chuàng)收；加大力度做好南澗“彝族跳菜”宣傳推介工作，適時參與交流演出等活動，南澗跳菜跳出南澗、跳出云南，登上了中央電視臺春晚，跳進了英國皇宮。南澗跳菜不斷在民間得到傳承發(fā)展的同時，也得到了社會各界的認可。如今，南澗跳菜已經(jīng)不僅僅是民間辦宴席上菜時跳的一種風俗禮節(jié)性舞蹈，其豐富的內(nèi)涵和外延，使之與國際國內(nèi)文化娛樂業(yè)、餐飲服務業(yè)成功接軌，在文化娛樂業(yè)和餐飲服務業(yè)中別具一格，獨領(lǐng)風騷，已從邊遠的南澗擴大到了全國，影響遍及海內(nèi)外。“跳菜”已成為南澗的代名詞，成為中國飲食文化的瑰寶和民族文化藝術(shù)的奇葩。

　　資料來源：大理白族自治州人民政府網(wǎng)