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　　貴州惠水長安布依族是好客的民族，他們常用酒來表達(dá)自己的好客、無私、友好、熱情，但敬客酒的習(xí)俗又依村寨不同，形式和內(nèi)容也不相同。布依族敬客，先由男主人向客人敬酒，每人必須先喝兩杯，寓意“ 你是用兩只腳走來的” ，這兩杯酒都要一飲而盡，第三杯開始，主人便可隨意。待到一定時候，其主人便同姑娘、媳婦們一起上陣，手持酒海（盛酒的土缽）、酒碗站立客人身后以歌敬酒。先從長者開始敬完一輪，再反方向敬一輪。有的好客者，為挽留客人住下，婦女們就會選擇一“ 關(guān)鍵” 客人，力促將其灌醉，使得“ 群龍無首” ，只好乖乖留下。布依人家真情可謂“ 酒如其人” ，令人陶醉。

　　雞頭酒 每逢節(jié)日慶典、貴賓臨門，都要殺雞備酒款待客人，其中主要客人有幾位就要殺幾只雞，此雞謂之“鳳凰頭” 。入席后，主人就將“ 鳳凰頭” 對著主要客人雙手獻(xiàn)上，客人接過“ 鳳凰頭” 后，要飲酒一杯，再將雞頭對著其他客人，示意大家共同舉杯，并一飲而盡。

　　轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒　布依族有飲轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒的習(xí)俗，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒包含著兩種不同的內(nèi)容和形式。一種是指飲酒時，大家圍坐成一個圓圈，席上只有一碗酒，在座的順一個方向?qū)⒕仆胍来蝹黠?，以示親密無間，無所猜忌。另一種是指同一村寨，以家為單位，輪流邀請外來客人也叫轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒。長安的布依族有“ 一家來客全寨親” 的說法，所以這種轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒在布依族村寨尤為盛行，誰家來了客人，這家的親戚、鄰居以及全寨各家都要輪流轉(zhuǎn)到，否則視為不合群。交杯酒 在長安，普遍盛行著一種頗具特色的酒俗——交杯酒。交杯酒有三種形式：一種是二人各持一杯，相互同時遞到對方嘴邊，并同時飲下；第二種是主客各自舉杯與對方持杯的手臂相勾，再將自己手中的酒同時飲下。這兩種多是主人對客人敬酒時所行的酒俗，取交杯即“ 交情” 、 “ 交心” 之意。第三種是在集體的酒宴中，眾人圍坐，各持一碗同時順同一方向舉起至相鄰客人嘴邊，再同時飲盡，此俗取心心相印，肝膽相照之意。攔路酒 一般都是在進(jìn)寨的必經(jīng)之路上，由主方備酒恭候于路中，有的還在路上設(shè)置障礙?？椭粒纫跃聘鑴窬?，飲后方得進(jìn)寨，有的主客雙方還需對歌，然后才能飲酒“ 過關(guān)” 。

　　布依族的攔路酒通常都有三、五道，多的可設(shè)12道，真所謂“ 過五關(guān)斬六將” ，若是酒量平平者，早已望而卻步了。不過，長安的民族是文明的，你若不善飲，就記住別用手觸摸酒杯，只需將布依姑娘敬上的酒，示意性的飲過即可過“ 關(guān)” 。你若是海量，接下酒來，那一碗或一牛角酒就必須喝完。

　　資料來源：惠水縣人民政府網(wǎng)