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　　上杭畬族每年的三月三期間，畬村的畬民就會(huì)三五成群聚集在一起，以他們獨(dú)特的形式慶祝自己的節(jié)日，過(guò)一種叫烏飯節(jié)的節(jié)日。

　　烏飯節(jié)上，畬族男女踏青歸來(lái)采回一種叫做“粘米烏”（烏捻醠子）的植物，搗爛之后熬成湯汁，用它浸泡糯米，蒸成“烏飯”食用。

　　畬族關(guān)于烏飯節(jié)的來(lái)歷有多種的傳說(shuō)：

　　其一，“三月三”為米谷生日，畬民要給米谷穿上衣服，故涂上一層顏色，祈祝豐年。

　　其二，三月三蟲(chóng)蟻大作，畬民吃了烏飯，上山下地不怕蟲(chóng)蟻。

　　其三，古時(shí)畬民與敵兵交戰(zhàn)時(shí)，敵人常來(lái)?yè)屆罪垼屆窆室鈱⒚罪埲竞?，敵人怕中毒，不敢?wèn)津，畬民便可安穩(wěn)吃飯，有了氣力，打敗敵兵。

　　其四，唐代畬族英雄雷萬(wàn)興被關(guān)在牢房，他一頓能吃一斗米，母親送來(lái)的飯卻都被獄卒搶去，雷萬(wàn)興想法讓母親將米飯染黑，從此，獄卒再也不動(dòng)烏飯。以后，雷萬(wàn)興越獄，于農(nóng)歷三月初三戰(zhàn)死沙場(chǎng)，族人每年以烏飯悼念他。

　　其五，畬族英雄雷萬(wàn)興率領(lǐng)畬軍抗擊官兵，他們被圍困在大山里，糧食斷絕，以烏稔果充饑，為畬軍度過(guò)春荒，并取得反圍剿的勝利。雷萬(wàn)興回師吃盡魚(yú)肉酒菜都感乏味，時(shí)值三月初三，他想吃烏捻醠子果，就吩咐兵卒出營(yíng)采擷?？墒?，這時(shí)烏捻醠子尚未開(kāi)花，那些兵卒只好采些烏稔葉子回來(lái)，有人出個(gè)主意，將烏捻醠子葉和糯米一起炊煮，結(jié)果糯米飯呈現(xiàn)烏黑色，而且味道特佳，雷萬(wàn)興吃了食欲大振，于是下令大量制作烏飯，以紀(jì)念抗敵勝利。從而衍成風(fēng)俗，世代相襲。

　　烏米飯是畬民從山地里采來(lái)野生烏捻醠子樹(shù)的嫩葉，置于石臼中搗爛后用布包好放入鍋中浸熬，然后撈出布包將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁里燒煮成了飯。烏米飯烏得名副其實(shí)，吃起來(lái)就連碗筷也被染粘成烏黑色。不過(guò)它的味道相當(dāng)不錯(cuò)，吃一口清香糯柔，細(xì)膩愜意，別有情趣。倘若將烏飯貯藏在陰涼通風(fēng)處，則數(shù)日不餿。食用時(shí)，以豬油熱炒，更是香軟可口，堪稱畬家上等美食。如果加上山間野味、香菇、木耳等炒一炒，味道就更是美妙。

　　資料來(lái)源：上杭縣人民政府網(wǎng)