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　　中國(guó)俄羅斯族的飲食文化既保留了傳統(tǒng)俄羅斯人的飲食特點(diǎn)，也吸收借鑒了其他民族飲食文化的精髓。透過(guò)俄羅斯族的一日三餐，我們便可以窺視出俄羅斯人遷居中國(guó)之后其飲食文化的變化，俄羅斯族早餐一般是傳統(tǒng)俄羅斯面包抹黃油，喝熱牛奶；午餐為面包和菜；晚飯一般比較豐富，會(huì)吃抓飯、拉條子、米飯和炒菜。

　　雖然俄羅斯族在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中糅合借鑒了其他民族飲食文化的優(yōu)點(diǎn)，但是俄羅斯族的飲食文化仍然保持著自己所獨(dú)有的特色。他們完整地繼承了傳統(tǒng)面包、各類(lèi)糕點(diǎn)和點(diǎn)心的制作技藝，酸黃瓜等俄羅斯族特色腌菜和俄羅斯族各類(lèi)肉制品、熏火腿等食品也深受當(dāng)?shù)仄渌褡逅矏?ài)。

　　俄羅斯族人的主食主要是自己烤制的列巴（一種較硬的面包）和煎餅，副食有肉、雞蛋、灌腸、牛奶、黃油等，他們喜歡吃俄式夾餡面包和無(wú)餡面包及各種糕點(diǎn)，喜歡吃烤鵝、烤牛肉片、牛肉煮土豆、雞蛋腌豬肉片等俄式熱菜，喜歡吃黃瓜、西紅柿、土豆、胡蘿卜、圓白菜等蔬菜。愛(ài)喝加有牛肉和土豆的各種菜蘇波湯、白酒（伏特加）和自己釀制的醇香甜美的啤酒。他們的日常飯菜主要有俄羅斯風(fēng)味的黑列巴、布拉其尕、魯列特、古力其、比羅哥、蘇波、尕德列得、土豆燒牛肉、比羅什給、布里內(nèi)、阿拉嘰等。

　　俄羅斯族具有制作各類(lèi)面包的高超技藝，俄羅斯族面包種類(lèi)香甜可口，味道獨(dú)特，種類(lèi)豐富，是俄羅斯族十分喜愛(ài)的主食之一。俄羅斯族面包中類(lèi)有黑列巴和布拉其尕。黑列巴是俄羅斯族最古老、最尊貴的食物。它的作法不同于一般面包的烤制，制作時(shí)先將酵母在溫水盆中化開(kāi)，然后加糖鹽各一勺，再加入適量的干面粉攪拌成糊狀，放置在較暖和的地方使其發(fā)酵，待盆里的面糊成泡沫狀時(shí)，再加入干面粉和成團(tuán)繼續(xù)讓其發(fā)酵。等面再次發(fā)酵后，取出來(lái)揉成圓形或長(zhǎng)圓條，放進(jìn)烤盤(pán)蓋上蓋布再使之發(fā)酵，然后才放入烤爐或烤箱中烤熟，等其冷卻后食用。而布拉其尕用面粉、奶油、砂糖和雞蛋等原料攪拌發(fā)酵后烤制而成的面包，其特點(diǎn)是酥軟香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是俄羅斯族人十分喜愛(ài)的早餐面包。

　　俄羅斯族還擅長(zhǎng)做一種名為“比羅什給”的餡餅，先是將面和好后搟成薄面皮，然后在面皮里面包上炒熟的牛肉與米飯，最后將面皮做成餡餅狀，再拿到烤箱或烤爐中烤熟，這種餡餅完美地將面、米和肉糅合在一起，剛出爐的“比羅什給”香氣撲鼻。

參考資料：《民族知識(shí)叢書(shū)：俄羅斯族》，鄧波，民族出版社，1986年.