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鞏乃斯春景

位于新疆新源縣境內(nèi)的鞏乃斯是我國(guó)哈薩克族人口最集中的地區(qū)。鞏乃斯草原素有“哈薩克族搖籃”的美譽(yù)。從西漢時(shí)期開(kāi)始，哈薩克族人就在這里繁衍生息。

馬是哈薩克人生活中最重要的朋友。哈薩克族孩子長(zhǎng)到四五歲時(shí)，要舉行“阿夏麻衣明格孜”儀式，即騎馬的儀式。

在鞏乃斯草原，時(shí)?？梢钥匆?jiàn)哈薩克族少年騎手策馬奔騰的英姿。他們平日里騎著馬、趕著牛群去上學(xué)，閑時(shí)則為游人做騎術(shù)教練，有時(shí)還兼做向?qū)А?/p>

哈薩克人幾乎人人都是騎馬能手。每到夏季，牧民們就會(huì)聚集在一起，展示本部落的駿馬和高超的騎術(shù)。在喜慶的節(jié)日里，賽馬也總是作為壓軸節(jié)目，掀起節(jié)日的高潮。 

如果說(shuō)馬是哈薩克人離不開(kāi)的伴侶，那么冬窩子就是他們賴(lài)以生存的家園。一年之中，哈薩克人在春夏兩季住在氈房?jī)?nèi)，氈房為圓錐形，用數(shù)十根木桿斜撐起骨架，然后用氈布做成墻。這種房子易于拆卸、安裝，但保暖效果較差。因此到了秋冬季節(jié)，哈薩克人就會(huì)找避風(fēng)的環(huán)形山谷或者盆地，用土塊、石頭作墻，建起方形的平頂房屋，他們稱(chēng)這種房屋為“冬窩子”。冬窩子雖然簡(jiǎn)陋，卻在寒冷的冬季給予哈薩克人最溫暖的庇護(hù)。

哈薩克牧民巴合江在夏草場(chǎng)放牧120匹伊犁馬、60多頭新疆褐牛和680只新疆細(xì)毛羊，日子過(guò)得富足。作為內(nèi)地來(lái)的客人，我們第一次走進(jìn)草原牧民的氈房?jī)?nèi)，只見(jiàn)門(mén)對(duì)面是一個(gè)木板大炕，圓形的墻壁上懸掛圖案精美的壁毯和一個(gè)冬不拉。氈房坐北朝南，寬敞舒適，房頂開(kāi)有天窗，空氣清新。 

主人巴合江把我們讓到木炕上坐下，邊談笑邊給客人沏奶茶。炕沿端坐著漂亮的女主人熱依拉，熟練地侍弄著銅爐茶具，煮熟牛奶、羊奶或馬奶、駱駝奶，當(dāng)客人一碗奶茶快要喝完，主人會(huì)伸手示意再沏。

我們喝著奶茶，巴合江起身離開(kāi)，在羊群里挑出一只肥羔。過(guò)了15分鐘，他麻利地宰好羔羊，用清水洗凈。妻子熱依拉將羊肉剁成大塊，放入鍋中用大火煮，邊煮邊將浮沫撈出。在羊肉煮至40分鐘左右時(shí)，加入胡蘿卜、恰瑪古（新疆的一種植物），改用小火慢燉。等胡蘿卜、恰瑪古軟糯后，再把它們一起撈出盛放在大盤(pán)中，在上面放些切成條的洋蔥，再灑少許鹽水，一大盤(pán)色味俱佳的手抓羊肉便可食用了。 

手抓羊肉是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗场５稚娜鈮K，鵝黃色的胡蘿卜，淺白色的恰瑪古，讓人食欲大增。細(xì)嚼慢品，肥肉不膩，瘦肉不膻，潤(rùn)滑軟嫩，香味四溢。喝羊肉湯時(shí)，撒上一些香菜末或蔥花，味道無(wú)比鮮美。

餐飲結(jié)束，巴合江端上一盆清水，讓所有人洗凈雙手。隨之，在場(chǎng)每一個(gè)人雙手在胸前攤開(kāi)，微微閉合雙眼，口中念念有詞，雙手拂過(guò)臉頰。主人笑著說(shuō)：“感謝胡達(dá)（上天）恩賜，讓尊貴客人來(lái)草原做客，使我家蓬蓽生輝?！?/p>

美麗的鞏乃斯，真令人迷醉！