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　　毛南族的飲食經(jīng)歷了生食—熟食—烹飪?nèi)齻€(gè)階段。直到現(xiàn)代，一些生食品仍然有小部分人青睞，比如將隨刀洴流的菜牛血浸酒即喝，將白切鴨肉蘸酸醋調(diào)制的生鴨血漿而吃等。到20世紀(jì)中后葉，烹飪技術(shù)有了很大發(fā)展，風(fēng)味小吃豐富，也頗負(fù)盛名，包括日常食品、節(jié)日食品、喜慶食品、饋贈(zèng)食品以及宗教活動(dòng)特制食品五大類。農(nóng)閑時(shí)一日二餐。農(nóng)忙時(shí)一日三餐，早餐稍隨便，多吃粥；中午或粥或干飯，晚餐較講究，尤其是生活寬裕的農(nóng)家，或鄰里、親朋來(lái)幫工換工時(shí)，多有酒肉酬勞。有客人到來(lái)，主家以佳肴款待，不肯示貧，不讓客人受委屈。成年男人普遍嗜酒，飲茶次之。酒類有大米酒、高粱酒、玉米酒、小米酒、紅薯酒、南瓜酒、金櫻子酒、萬(wàn)字果酒、芭蕉芋酒等。在日常生活中，大石山區(qū)和半石山區(qū)有所區(qū)別，大石山區(qū)以玉米為主食，輔以紅薯、芋頭和南瓜。

　　毛南族最具獨(dú)特風(fēng)味要數(shù)“毛南三酸”，它們是“羅番”“腩醒”“甕煨”（均毛南語(yǔ)）。“羅番”是一種酸螺絲湯，調(diào)以蔥花、番茄、青椒和油、鹽等作料煮開，用以送飯，可增進(jìn)食欲?！傲_番”除增強(qiáng)消化外，在大暑熱天還有解熱的作用，所以毛南人常用它做清涼飲料，以防中暑?！半钚选笔且环N用豬肉牛肉腌制而成的別有風(fēng)味的酸肉?！爱Y煨”是一種特殊的鹽水壇，其原料主要是鹽水、藠頭、生姜和青椒。鹽水可防止食物變腐臭。一壇“甕煨”可腌制多種菜味，如蘿卜、豆角、黃瓜、刀豆等，但最美的是腌豬耳朵、豬頭皮、豬腳和豬尾巴。先將它們煮熟，冷卻后放入壇里，24小時(shí)后即變酸，保留十天半月也不腐。因此，人們把“甕煨”譽(yù)為“節(jié)能電冰箱”?！爱Y煨”腌制的肉類，毛南人叫“腩清”，也是待客宴席上的佳肴之一（圖為毛南族燒酒）。

　　此外，在節(jié)日、喜慶中另有一些特殊美味，如春節(jié)要做豆腐圓，清明、分龍節(jié)要蒸五色糯米飯和蒸粉肉，結(jié)婚送禮要有“咬肉”和“博鬧”，平時(shí)殺豬做豬血腸，等等。

參考資料：譚自安，《中國(guó)毛南族》，寧夏人民出版社，2012年