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　　我國少數(shù)民族喜歡飲酒，而且酒類和飲酒方式也多種多樣，別有一番風情。

　　山欄酒  海南等地的黎族人熱情好客，客人進門，便以自制的山欄酒為客人接風洗塵。他們飲酒分三個階段：第一階段叫“腔斧昂”，是飲酒敘情之意；第二階段是喝醉酒，叫“痹熬”，就是按黎族風俗要喝醉才罷；第三階段叫“吞卓丘”，即主賓對唱當?shù)孛窀琛?/p>

　　肝膽酒  水族同胞素以肝膽酒招待客人，表示肝膽相照，苦樂與共。他們殺豬時，一般都把豬膽留下來，當客人入席，酒過三巡后，主人便取出豬膽，剪開管口把膽汁注入酒壺，給在座的人各斟一杯，由客人先喝，然后才輪到主人。喝到高潮時，往往要喝交杯酒，即賓 主聯(lián)臂舉杯，同時將對方遞來的酒飲下，表示心誠。

　　牛角酒  貴州東南一帶的苗族接待來客要敬獻醇香可口的牛角酒。苗家人都有外形美觀、雕刻花紋的水牛角，客人到寨門時，穿著華麗的苗家姑娘舉起牛角酒敬客，同時還有幾位姑娘在客人胸前掛兩三只紫紅色彩蛋，表示吉祥如意。如果客人懂得苗家規(guī)矩，就會雙手捧住牛角，一飲而盡，方可順利進入苗寨。

　　竿兒酒  貴州布依族、羌族保留了其他少數(shù)民族少有的以“咂酒”款待客人的古老習俗，“咂酒”也叫“竿兒酒”。飲酒時，賓主圍坐在一壇壇裝滿酒的酒甕旁，各用一根細竹管插入甕內(nèi)，“嚕?！钡匚?。在酒席上，還要對歌勸酒，形式有二人對唱、分組對唱，常唱的歌是《酒歌》、《謝酒歌》等。太平天國翼王石達開率軍西征路過貴州，暢飲竿兒酒，并賦詩贊道：“萬顆明珠一甕收，王侯到此也低頭。五岳托住擎天柱，汲盡烏江水倒流?！?/p>

　　悶鍋酒  好客是云南等地哈尼族人民的美德，客人一來，殷勤的主人雙手捧出一碗碗香味四溢的悶鍋酒，表示熱情和敬意。每逢歡樂的“苦扎節(jié)”（六月節(jié)）和“扎勒特節(jié)”（十月節(jié)），主人就會邀請賓客入席，給賓人斟上酒（為首客人先斟），當客人們飲盡后，為首客人還要再斟一次，表示酒源不斷。席間，老年人唱起勸酒歌，大家都要為老年人和客人敬酒。

　　瓜簞酒  廣西瑤族人民不僅是釀酒能手，而且流傳著許多酒俗?？腿松祥T，他們就獻上自制的醇香瓜簞酒，這種酒用糯米釀成，度數(shù)不高，味甜可口。飲酒時，主人用瓜瓢從缸里舀酒倒入碗里，主人陪著客人一碗一碗地喝下。他們非常好客，希望客人喝得痛快，客人喝得越多，主人就越歡喜。

　　轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒  云南、貴州等地的彝族人民喜歡喝酒，常常是“有酒便是宴”，因而有飲酒不用菜的習慣。不論在家或在街上，路邊，草坡上，只要拿出酒來，男的把披氈一鋪，女的把百褶裙一展，席地而坐，圍成一個圓圈，就可以端起酒杯，依次輪流喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。要是中途新來了人，不分男女老幼，主人都要熱情地讓出空位，請其入座同飲“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。

　　筒酒  云南景頗族酷愛飲用筒酒。家里來了客人或辦喜事、串親戚，都用“禮籃”（一種藤篾籃子）裝上兩筒酒（一筒白水酒，一筒煮米酒）拜見客人。據(jù)說“禮籃”的兩個筒酒，代表著人類兩性，水酒代表女性，米酒代表男性。景頗人出門都背著一個竹制酒筒，在路上遇見熟人，要互相祝酒，敬酒時，不是接過來就喝，而是先把對方酒筒里的酒倒一點后才喝，表示互相尊重。

　　青稞酒  藏族同胞十分好客，遠方客人到來，都要敬獻青稞酒。這種酒是將青稞煮熟拌入酒后，放入陶罐密封發(fā)酵，酒色微黃味微甜，被外賓稱為“西藏啤酒”。喝酒時，主人斟滿一杯，讓客人先渴一口，添滿再喝一口，這樣連添三次喝三口，最后滿杯喝干，這種習慣叫“三口一杯”。勸酒時，主人常誠摯地唱起祝酒歌。如果客人不能喝酒，可用無名指蘸點酒，舉手向右上方彈三下，主人就不會勉強。

　　馬奶酒  蒙古族人民常以馬奶酒招待客人，馬奶酒是一種古老的飲料酒，先用牛奶釀成酒曲，然后將生馬奶倒入裝有酒曲的甕里發(fā)酵而成，酒精度數(shù)低，富有營養(yǎng)，對胃病、肺病、血脈病、支氣管炎都有一定的療效。喝酒時，他們以“德吉拉”禮節(jié)敬酒，即主人拿一瓶酒（不用酒杯），瓶口糊有酥油，先由客人用右手食指蘸一點瓶口上酥油向額頭上抹一抹，然后眾人依序輪抹一遍，主人才拿出杯子斟酒敬客，并且口唱酒歌，如果你不喝盡杯中酒，主人會不停地唱下去。

　　三杯酒  當你走進湘、鄂、川、黔四省毗鄰的山區(qū)土家族人的家門，主人就會熱情地向你敬三杯酒，這叫著“吉祥如意三杯酒”。主人準備上豐盛的飯菜，并向客人輪流敬菜。按土家族習慣，杯中酒、碗里飯都要喝光吃盡，如果主人還要添，你可在碗上把筷子擺成十字，意思是“實在吃不下啦”。客人道別時，主人在門口又向每位客人敬酒三杯，叫“送門酒”。